00后“老师傅”练就“铁砂掌” 人机炒茶谁更甚？

  指尖轻舞间，茶叶起起落落，如诗般翩然起舞，散发出阵阵幽香。今日，2024浙江省龙井茶炒制技术大赛在杭州举办。现场，娴熟的炒茶师傅们纷繁拿出看家本领，力求让每一片茶叶都散发出共同魅力。

  值得重视的是，本年的竞赛初次一起考量选手手艺炒制和机械炒制两个维度的水平，既传承和宏扬龙井茶手艺炒制非遗技艺，又充沛的发挥“科技强农、机械强农”举动的效果，提高机制龙井茶加工标准化和产品质量。

  “铁砂掌”上线名参赛选手中，记者发现一张幼嫩的面孔。“对竞赛的锅不是很熟悉，它升温比较快，我得调整一下。”2002年出世的张艺乘显得有些严重。他是现场年纪最小的的参赛者，但是他的炒茶技艺可不陌生，没过一瞬间，他便渐渐习惯了节奏，开端收放自如。

  年纪轻轻竟把握如此高明技巧，一问，本来张艺乘入这行已有10年之久，也是位“老师傅”了。“我刚来杭州的时分，住在龙坞茶镇，那里家家户户都以产茶制茶为生，所以渐渐在潜移默化之下也开端想学茶叶，那会儿仍是高中。”张艺乘回忆起，偶尔的时机，他在新闻里看到国家级非物质文化遗产项目“西湖龙井采摘和制造技艺”传承人樊生华的姓名，心生神往，所以屡次登门拜访，在高三时正式被樊生华收为学徒。

  3小时后，每位选手都践约交出了200克左右的干茶。从炒茶功率来说，即使是有着40多年炒茶经历的老师傅，一天最多也只能炒出3斤好茶。这时，机械炒茶便能发挥出它的优势。